『新そば』が美味しい季節で～おしぇわ様です^ ^

いよいよ12月になってもうた！
お持帰りセットの問い合わせがほんまに多いです。
みなさん…おうちごはん？

コロナ禍でも～ヤリまっす！
大晦日 年越しそば 『お持ち帰り』 セット❗

なにせ…
一夜にしての 人 力 作 業 ですので 数 量 限 定 です。
　　※　生ものですので作り置きは致しません。
品種は『 山形県尾花沢産 最上早生 』を予定してます。

● 基本的に来店ご予約の方のみ販売させて頂きます。
（※ 電話予約は致しておりません。）
● 予定数に達した場合は 受 付 終 了 と致します。
● ご予約時に 現 金 前 払 い でお願い致します。
（※ PayPay・GoToお食事券・豊中市プレミアム券は使用できません）
● お引取時間は密を避けるために 2 部 制 にします。
　・大晦日 9時～11時まで（午前の部）
　・大晦日 14時～16時まで（午後の部）

《　コロナ対策として　》
◆ 事前予約専用のオーダーフォーム作りました！！
　　ただし…ご購入履歴のある方と遠方の方のみです。
　
Click👉　http://bambasoba.com/orderform/

信頼予約ですので、
いかなる理由でも変更やキャンセルはお受けできません。

資材高騰のため価格変更(税込)となりました。ゴメンナサイ…

※ ご予約無しでの店頭販売ありません。悪しからず。

・内容量は店で食べる２人前です
・必ず大晦日に取りに来てくださる方（要冷蔵）
・地方発送は致しません　ッか出来ません
・生麺につきご家庭で調理が必要です
・冷たいおそば専用です（冷専用麺つゆ付き)
・どうしても・・・
　温麺を希望の方は白出汁で3倍～4倍に希釈して～
（温麺にアレンジして天ぷらと食べられるお客様も！）
 

今年は 大 晦 日 の 店 内 営 業 で悩んでいます。

今のところ【 営 業 す る 】方向で考えてますが…

毎年、多くのお客様が並んで下さいます。
ご自宅では茹でることが出来ない等、理由は様々ですが、
ばんばそば の味を求めて来店される方がいらっしゃいます。
是非とも店内営業したい。。。
しかしながら感染拡大傾向でありますし、
ほんとに判断が難しいんです。

店内営業については、
感染状況を考慮し、また後日お知らせ致します。

ばんばそば

今年も残りカウントダウン！おしぇわ様です^ ^

あ～ぁ。あ～ぁ。。増えてますねぇ～…
営業案内はＴＯＰページに記載してたので、
こうやって記事を書くのは ヒ・サ・シ・ブ・リ！
 

おそばの美味しい季節到来です ！
寒いからこそ、冷たいおそばが最高ッちゃいますか。
そして仕上げは、温かいそば湯でほっこり^ ^
おそばの主成分、ルチンがコロナに効くとか効かないとか？
 

令 和 二 年 度 産  “ 新 そ ば ” になりました❣️

Photo by 女将 (ピンぼけ～)
 

山 形 県  大 蔵 村 産【 最 上 早 生 】
読 み ➡︎ も が み わ せ
※👉 最上在来種を大正時代に選抜した品種。
香り高く野性味があり、
甘味とつるっとしたコシの強さが特徴です。


今年は日本指折りの超豪雪地帯の大蔵村産。
肘折温泉で有名な高地で寒暖の差が激しい地域から。
ってことはですよ…旨味が凝縮してるということ！
ほんま『 ワシワシ食べる！』よく噛んでちょ^ ^

しかも～ 巷の石臼挽きではありません！
胴搗(どうつき)製粉といって臼でお餅つき方式！！
※👉 熱が直接こもりにくく風味を損なわずに、
しっとりなのに超強コシなおそばになりますが、
めちゃ手間暇が掛かるんです。打つのもしんどいんです💧
これぞ究極？ THE 田舎そば！…って。

※ 硬いおそばが苦手な方はご注意下さいね。
 

追伸。

『 大晦日年越しそば 』の件。
例年より多くのお問い合わせ、ありがとうございます。

お持帰りセットを予定してますが、しばらくお待ち下さい。
コロナ禍で密を避けるべく、今回は…あれこれと悩みます。

今の感染状況では減少の見込みが超薄なので、
店内飲食を中止して、お持帰り[予約制]だけにする可能性も。
営業日が少ないので、ご予約のタイミングが…とか。

店内営業する場合は、他のお客様との接触を少なくする為、
お引き取りは『午前〇〇時』『午後〇〇時』など、
当店で時間を指定させて頂くとか。


いずれにせよ感染状況など考慮して、
詳しく内容が決まれば発表したいと思っています。
ＣＯＭＩＮＧ ＳＯＯＮ！

店主

おしぇわ様です^ ^
本年も宜しくお願い申し上げます！

山形の 直契約畑の農家さん から 幻のおそば が入荷ッ ！
 

山 形 県  大 石 田 町 産【 来 迎 寺 在 来 】
読み ➡︎ らいこうじざいらい

雪深い超山奥なのに行列が…美味しさが噂を呼び、
他県からわざわざ来店し3時間待ちの店もあるとか。
「秘密のケンミンSHOW」にも出ちゃった幻の品種。

そば職人なら生涯で一度は打ってみたい幻の品種。
そば喰いなら一生で一度は食べたい幻のおそば。
そんなおそばが大阪で。奇跡。
 

※『来迎寺在来』とは
大石田町来迎寺地区に古くから伝わる在来種。
現在、大石田町のそば生産組合が中心となり、
原種を隔離栽培し、特性の維持と種子の増殖を行っている。
 

👉 要は、生産管理されているので、
基本的に他県には絶対に出回りません！！

店主が幼少期に食べた育ちの味。。。
『 ワシワシ食べる！』よく噛んでね^ ^

※ 山形のおそばは、
もっと太くて こしが強いのでアゴが疲れます…笑

これぞ スペシャル THE 田舎そば！…って。

当店のメインとなる品種です。
農家さんの出来高分だけ続きます～
 

うんまいがら食ってけらっしゃいな。

店主

『新そば』が美味しい季節で、おしぇわ様です^ ^

いよいよ12月に入り、早速～
多数の問い合わせ＆フライングご注文頂き恐縮です。

もちろん今年も～ヤリまっす！

題して…。令和最初の～♬
大晦日 年越しそば 『お持ち帰り』 セット❗
 

なにせ…
一夜にしての 人 力 作 業 ですので 数 量 限 定 にて。
　　※　生ものですので、作り置きは致しません。

● 来店ご予約の方のみの販売とさせて頂きます。
● ご予約は 店内受付のみ 12月22日（日）14時 まで。
● 予定数に達した場合は 受 付 終 了 と致します。
● ご予約時に 現 金 前 払 い でお願い致します。
※ （店主の判断でリピートの方と遠方の方、お電話にて受付します❣）

※ご予約無しでの店頭販売ありません。悪しからず。

・内容量は店で食べる２人前です
　（少しずつだと３人前的な感覚です）
・必ず大晦日に取りに来てくださる方（要冷蔵）
・地方発送は致しません　ッか出来ません
・生麺ですのでご家庭で調理が必要です
・冷たいおそば専用です（麺つゆ付き)
・どうしても・・・
　温麺を希望の方は白出汁で3倍～4倍に希釈して～
　（毎年、温麺にアレンジして天ぷらと食べられるお客様も！）
 

例年通り 大 晦 日 の 店 内 営 業 も予定しています❗

混雑を少しでも緩和するために30分繰上の、
OPEN時間を11：00頃にしようと思います。

ありがたいことに、
毎年、大勢のお客様が並んで下さってます。
ほんと寒空で並んで頂くのが申し訳なくて…
少しでも待ち時間を短くするために、
今回は酒肴メニューも数をしぼらせてもらいますね。

今年も混雑が予想されますので...
よって、お席のご予約はご遠慮下さいませ。
お並びの際は各自で防寒対策をお願い申し上げます❗


11:00頃OPEN～通し営業の売切仕舞スタイルで！
（昨年は、たしか...16:00頃で完売御礼でした。）
 

※　えべっさん期間中は 昼 と 夜 と 営 業 イタシマス！

それでは、ご注文＆ご来店！！
お待ち申し上げております^^

　　　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

今年も残りカウントダウン！おしぇわ様です^ ^

新そば続々でおそばの美味しい季節到来です ！
寒いからこそ、冷たいおそばが最高ッ！

令 和 元 年 度 産 の  “ 新 そ ば ”
第 三 弾 始まっちゃってました ❣️

山 形 県  尾 花 沢 産【 最 上 早 生 】で す 〜 ⤴︎
読み ➡︎ もがみわせ

当店の 大本命💛 山形県産。
おしんの故郷～スイカの産地から、
なんと創業以来 初入荷 の品種となります❣️
店主が幼心に食べた育ちの味。。。
『 ワシワシ食べる！』よく噛んでね^ ^

※ 山形のおそばは、
もっと太くて こしが強いのでアゴが疲れます…笑

※👉『最上早生』とは
地元の最上在来種を大正時代に選抜した品種。
香り高く野性味があり
甘味とつるっとしたこしの強さが特徴です。

これぞ THE 田舎そば！…って。

ご来店お待ちしております～。
 

店主

めっきり寒くなってきました、おしぇわ様です^ ^

これから本番 ！　おそばの美味しい季節到来です ！
 

令 和 元 年 度 産 の ぉ 〜
第 二 弾  “ 新 そ ば ”  始まってます ❣️

北 海 道  和 寒 産【 キ タ ワ セ 】で す 〜 ⤴︎

当店が 厳 選 したのは 北 海 道 の 中 でも、
日本一 寒暖の差が大きいエリアから、
なんと 2年ぶりの入荷 となります❣️
くれぐれも。。。
『 わー！さむっ！』なんて言わないでね。

※　昨年は台風に地震とあって 大 不 作 の 年でした…

優しい味わいで、とてもバランスが良い～
おそばのスタンダード的な品種で～す^ ^

一度は感じたことがあるあるある…この味！って。
 

ご来店お待ちしております～。
 

店主

【 消費税法に関するお知らせ 】

平素よりご愛顧頂き厚くお礼申し上げます。

令和元年10月からの消費税率10％への改定に伴い、
原材料の高騰や、物価及び固定費の上昇など、
消費税を無視することが出来なくなりました。

つきましては誠に恐縮ながら、
令和元年10月1日から 価 格 改 定 を行います。

今後とも変わらぬご愛顧のほど、
宜しくお願い申し上げます。

ばんばそば

【 追記 】2019.10.01

正直な話…価格についてほんまに悩みまくりました…

あれやこれやと「おそば」が高級品になってしまい、
皆様に「気軽に良質な本物を食べて欲しい。」
という私の考えから遠ざかってしまって…

ってことで、決めました！
やっぱり！ おそば の 価格は据え置き ます！！
事実上の値下げになりますが…頑張ります。
少しやってみて、
苦しくなったら 価 格 改 定 させて頂きま～す^^

世界1,000億万人の？ばんばそばファンの皆様〜^ ^

本日9月26日をもって、
5年目（4周年）に突入する事が出来ました❗️
ひとえに皆様方のお力添えに感謝です。

そこで～^ ^

【 本日限定で〜感謝の意を込めて… 】
1組様につき1ケ、
令和最初の新米🌾
特A仁多米コシヒカリをプレゼント致します🎁

そば道は日々修業。
これからも精進致します。

今後とも、ご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

世界1,000億万人の？ばんばそばファンの皆様〜^ ^

おしぇわ様です^ ^

令 和 初 の ぉ 〜
夏 の  “ 新 そ ば ”  始 め ま し た ぁ 〜 ❣️

ッか、、先週より始まっちゃってました…💧

秋 田 県 横 手 産 【 階 上 早 生 】で す 〜 ⤴︎
読み ➡︎ はしかみわせ

青森県の奨励品種ですが、
おもに北東北地域で作られている品種。
粘りが強く風味豊かなそばとして人気があり
大正7年に「階上早生」と命名。
ってことは生誕100年のおそばってこと❣️

新そばらしいモッチリ感がたまりませ〜ん^ ^
すっごく打ちやすくてピチ肌ですねん～

ご来店お待ちしております～。
 

店主

世界1,000億万人の？ばんばそばファンの皆様〜^^

ひっさびさの更新ではないか…💧すんません。

 

まず、言わせて下さい。

ばんばそば は『 そ ば 店 』です。

ここ最近、
おそばを食べないお客様がご来店されたりで、
満席で他のおそばを食べにこられたお客様が、
ご入店出来ない事が多々あったり、申し訳なくて。。

当店は、日本酒屋 or 居酒屋 では ありません。

各地より厳選している 地酒 や 酒肴 は、
「おそば」と「空間」を楽しんで頂く為のアイテム。


※もし、おそばを召し上がって頂けない場合は、
　勝手ながら、1名様づつ お席料 千円 を頂戴します。

なにせ狭い店ですので、気持ちいい空間である様、
どうかご協力のほど、宜しくお願い申し上げます。
 

さーて本題❗❗
しっかし～ほんま暑い日が続きますね・・・💦
今年も台風三昧にですか❓
波🌊も危険なくらい有りそうですねー^^

お盆期間中は～
8/12(月)～8/16(金)までお休みを頂戴いたします。

※　8/11の日曜日は 夜 も 営 業 いたします！

昼　11：30頃　～　14：00　（ ただし売切仕舞 ）
夜　17：30頃　～　22：00　（ 21：30 Last order ）
 

おぃ、、来たのに閉まってるやん！！
ってことの無いように～

ご利用は計画的に❗

皆様のご来店お待ちしております^^

　　　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

世界1,000億万人の？ばんばそばファンの皆様〜^ ^

ご報告が遅れました・・・

嬉しいお話と、残念なお話。

じつは先週より～
H30年度 新そばが入ってきてました～！

なんと...１年ぶりの復活です^ ^

・ 山形県産 【 でわかおり 】 です ❣

今年は北海道をはじめとする台風や地震、

全国的な大雨・猛暑など異常気象により、

近年にないほど国産蕎麦が大不作なんです。

よって、市場相場は超高騰しておりまして...

なんせH30年度産蕎麦は、

国内生産量が国内消費量を下回っているらしい！

国内産にこだわる当店にとっては死活問題です💧

やっとこさ...新そばＧＥＴすることが出来ましたが、

従来の価格ではご提供できなくなってしまいました。

ほんまに心苦しいです...💧

お客様には、何卒ご理解の程、お願い申し上げます。
 

しかし、
異常気象に耐え抜いた蕎麦の出来はGOODです ❣

ほんま上品で～食感も良く～やっぱり美味しい～
この甘さは、お塩がよく合いまッす。
山形の香りよい日本酒とピッタリ ❣❣

だいぶ寒くなってまいりましたが、
これからが～新そば・おそばの季節 ❣

できる限り国内産原料の調達に努めて参ります。
 

ご来店お待ちしております～。


店主

おしぇわ様です^^

タイトルのとおり、

土曜日 の 昼 営 業 を 再開いたします❗
 

産休＆育休を頂いておりました女将ですが、

結局...スタッフも見つからず...

平日夜と日曜日昼と連日手伝ってくれております。

お昼の全日営業とはいきませんが...

先ずは～土曜日からッ。
 

ってことで11月より、

土曜日 は 昼 と 夜 の 営業日 に戻ります❗
 

※　まったり昼呑み🍶もよし～
※　お出掛け前の腹ごしらえもよし～

皆様のご来店、女将とお待ち申し上げております。
 

ばんばそば

世界1,000億万人の？ばんばそばファンの皆様〜^ ^

突然ですが・・・

皆様に支えられながら、
本日9月26日で３周年を迎えることが出来ました。

ほんまに皆様のおかげです。

ささやかではありますが、感謝の意を込めて、
本日限定お一人様一杯限りですが、
〖 生ビール 〗をサービスさせて頂きます❣❣

たった３年ですが、
振り返れば色々な事がありました…。
骨折してカレー屋さんになってみたり…
今は心苦しくも、お昼をお休みさせて頂いていたり。
（　※日曜日はお昼やってます！　）

そば道は日々修業。
これからも精進致します。

今後とも、ご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

世界1,000億万人の？ばんばそばファンの皆様〜^ ^

誠に個人的なお話で恐縮ですが、ご報告。

予定日より遅れましたが、3492gとやや大きく？
昨日、4月19日(木)に長男が無事に産まれました。

奥出雲病院は親切丁寧なスタッフの皆様と、
自然いっぱいの素晴らしい病院です。
僕は、女将の産後ケアに付添っており、
ゆっくりとベッドで休んでもらっております。

足を運んで下さったお客様もいることと思いますが、
勝手ながら、4月24日までお休みを頂戴いたします。

なお、25日(水）17:30より
営業いたしますので、宜しくお願い申し上げます。

おそばは、超～大好評につき、
山形県大石田町産『 来迎寺 在来 』で打ちます。
仕込水は島根県奥出雲町船通山源泉PH9.8です～

追伸、
お客様のたくさんのお言葉やお気持ち、
ほんまに、ありがとうございます。

ばんばそば

世界1,000億万人の？ばんばそばファンの皆様〜^ ^

本日で、
当店女将が「産休」にて一時退職いたしました。
足を運んで下さった皆様にお礼申し上げます。
そして入店出来なかったお客様、
本当にごめんなさい…

2月28日より店主一人で営業致します。
なお、営業時間の変更点にご留意願います。
お電話にも出ることが出来ない場合もあるかもです。

・水曜日～土曜日　17：30ごろ ～ 22：00
　　　（ラストオーダー 21:30 / 売切仕舞）
・日曜日　　　　　11：30ごろ ～ 14：00
        　　　　　 （お昼営業のみ / 売切仕舞）
・定休日　月曜日・火曜日
※急にお休みを頂戴することもあるかもしれません。

以下、～女将より一言～

この度は、産休を頂くにあたり、
平日の昼休業や接客等に関して、
皆様にはご迷惑をおかけいたします。
また、わざわざお店に足を運んで下さり、
励ましのお言葉やお声かけ、
気持ちのこもったお品などまで頂戴し、
身に余る思いです。
この場をお借りしてお礼申し上げます。
本当にありがとうございました。

私は明日から、何もない山だらけのド田舎ですが、
空気とお水と出雲そばと
お米(特Aの仁多米)が美味しい、
自然いっぱいの奥出雲で出産に臨みます。

お店のことでの心配は尽きません。
二人でも目の行き届かないお店でしたのに、
お客様にはご迷惑ばかりおかけするかと思います。
どうかご理解頂き、
今後とも変わらず見守ってくだされば幸いです。

怠けていないかパトロールがてら、
たまに店を覗いてやってください！
頭でっかち頑固な店主を宜しくお願いいたします！

おしぇわ様です。

タイトルの通り、
今後の営業のお知らせを致します。

お気づきになられた方もいらっしゃると思いますが、
当店、女将が 2/25（日）をもちまして、
「産休」を頂戴することになりました。

それと並行して求人募集を致しておりますが、
なかなか恵まれず、この時期になってしまいました…

よってご縁があるまでは店主一人で営業致します。
お水orお茶orおしぼりはセルフに致します。
女将担当だったおばんざいも減ります…
ただの冷たいそばと日本酒だけのお店となります💧

運営の都合上により、2月28日（水）から
平日お昼の営業を当面の間、お休みさせて頂きます。
（日曜日は今まで通りお昼営業のみです）

・水曜日～土曜日　17：30頃～22：00
　　　（ラストオーダー21:30/売切仕舞）
・日曜日　　　　　11：30頃～14：00
　　　　　　　　　　　　　（売切仕舞）
・定休日　月曜日・火曜日
※急にお休みを頂戴することもあるかもしれません。

どうかご理解の程、宜しくお願い申し上げます。
良いご縁に出会えますように。

店主

明けましておめでとうございます^ ^

皆様は酔いお正月を過ごされましたか？

僕らは…食っちゃ酔寝のお正月で…
ゆっくりさせて頂きました^ ^🎍
 

それはさておき…
H29年度 新そば～第四弾が入ってきました～！
※ 年越してますので、新そばと言いにくいのですが・・・



 

ジャカジャカジャカジャーーーーーン♪





 

ジャン♪♪


・ 山形県 大石田町産【 来迎寺在来 】 です❣

聞いたこと無いでしょ❣

それもそのはず、地元でも幻のソバと言われる存在。

村山市～大石田町～尾花沢市までの、
何十件とそば店が立ち並ぶ「そば街道」でも、
取扱店は数えるほど・・・
ましてや年間通じてとなると無理でしょう。
収穫量が極端に少ない日本固有の在来種なのです❣

まぁ、出回ることの無いおそば。
しかも大阪で食べれるのは奇跡としか・・・

今期はありがたい御縁を頂き、
地元農家さんの収穫分を直契約させて頂きました。
（それでも限りありますので、お早めに。）
※　大石田の関係皆様、ありがど様なっす^ ^

これぞThe田舎そば❓
本当におそばらしい～おそばッす❣
そのままでも良し～
お塩に麺つゆも良し～
そばの風味・甘味タップリ^ ^

材料数の都合により、
食数限定にてなるべく毎日提供予定。
※ 無いとき＆売切れの際はごめんなさい。

 

今年は～色々新そばが入ってくる予定です。
第五弾は、どんな品種が入荷するのでしょう～？
※ヒント（自家栽培にて今年は収穫できた？）

 

ッてことで、
・6日（土）　昼と夜も営業
・7日（日）　昼と夜も営業
・8日(月祝)　定休日
・9日（火）　昼と夜も臨時営業
・10日（水） 通常営業

本年もご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

2018 ばんばそば