いやぁ～　11th Ａnniversary　っす！！
                  　（ ～ おかげさまで11周年 ～ ）

　　　　　↑ 昨年のパクリフレーズです…
 

早々とお祝いを頂戴しました方々、
この場を借りて御礼申し上げます！
 

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ありがとうございます。

入店待ち時間があったり。
かなり遠方の方がお見え下さったり。
最近は海外の方も多く訪れてくださったり。
また完売でご提供できない方がいらしたり。


もりそばと、地酒と、ちょっとの酒肴しかない店ですが、
毎度〃足を運んでいただける お客様 に 感謝 しかありません。


そば道は日々修業。
より一層、
僕らしい唯一無二な ❝おそば❞ を目指し精進いたします。
 

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年一回の～ 開栓です。

表メニューには記載しません…💧
HP見た方限定です。なんせ有料先着7名様です！
（店主が一合ぶん呑みましたので…）

『アレある？』と声かけてくださいね。
 

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ばんばそばを応援くださるお客様、
当店を支えてくださる関係業者様、
そして家族に。

心より感謝いたします。
 

12年目の ばんばそば を 宜しくお願い申し上げます！
👊 押忍。

　　　

　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

 

#ばんばそば　#bambasoba　#服部天神　#11周年　#感謝です　
#やっちゃえばんばそば　#而今　#金津在来　#ヒカルハゲアタマ　#ストイック病

この度の北陸地方を襲った集中豪雨で、
ソバ農地の被害が大規模で発生してしまいました。
被災された関係者の皆様に、心よりお見舞い申し上げます。


※ 島根県奥出雲町産 横田小そば を打つ予定でしたが、
日頃から当店も福井県産在来種品種を使用させて頂いており、
日本を代表するソバ産地 福井の応援になればと先行して打ちます。


って事で… どないや！この綺麗なウグイス色！！極粗挽き！！！
もはや粉の域を超えているんちゃうか…？

しかーし… 信頼できる挽き手さんに石臼挽いてもらうと繋がるから不思議。

麺帯は極粗挽きとは思えないほど、すごく瑞々しく綺麗で美しい。
噛めばプチプチ食感もブラボーです👏
 

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Produced in Fukui Prefecture [Kanazu Native varieties]

With the torrential rain that hit the Hokuriku region this time,
Large-scale damage to soba farmland has occurred.
I would like to express my heartfelt sympathy to everyone involved in the disaster.


※ I was planning to make Yokota small soba from Okuizumo-cho,
Shimane Prefecture, We will fight in advance to support Fukui,
Japan's leading soba producer.


That's it... No! This beautiful wartfish color!! Extremely coarse grinding!!!
Is it already beyond the realm of powder...?

It's strange because it's connected to having a reliable grinder grind a stone mill.

The noodle belt is so fresh, beautiful and beautiful that I can't believe it's extremely coarse.
If you chew it, the bubbly texture is also bravo.👏






 

 

#ばんばそば
#服部天神
#金津在来
#福井県を応援します
#やっちゃえばんばそば
#ストイック病

＠ばんばそば
 

 

 

 

まずは、思わぬ 休 業 を頂戴します。

女将が、ちょっとヤラかしまして…　緊 急 手 術 を受けました。

本人は元気にしてます！
術後良好と思いますが…　接客面において、
お客様におそばを配膳することが難しい感じです。

様子をみながらの再開となりそうです。
8/28(金)　営 業 再 開 しました。
( ご心配をお掛けいたしました )

再開の際は、思う存分笑ってやってください！
はっきり言うて…ネタやったんちゃう？ 的な感じ 笑

2人3脚な運営の為、ご理解いただきます様お願い申し上げます。

 

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この夏の一つの目的。


島根県奥出雲町にある ばんばそば専用ファーム！


2016年・2017年・2018年とトライしたが…難しすぎて断念💧
そば＝荒地？ってなこと言うけど…実はすごく繊細な植物なんです…


そしてリベンジが叶った2025年。

なぜリベンジしたかったかと言うと…
復活の在来種【 横田小そば 】と言う在来品種の存在。
ほぼ流通が無い…貴重な復活の品種があるなら食べてみたいでしょ。


詳しく知りたい方👉　こちらへ



そして２期目のこの夏。


斐伊川水系で標高350M～400Mエリアで交配を避けるため７か所に分散して
7/25(土)と8/5(水)に復活の在来種【 横田小そば 】の播種を終えました。


誰もいない…野生動物が沢山いすぎる…超～山の中👆


今期は猛暑もならず、雨量も適度にあり、すこぶる元気に育っております。
すでに… イノシシにやられた場所や…
日当たり等によって生育のバラつきはありますが、
今のところ昨年よりは増収穫が期待できそうです！！


台風も来ずであれば、あと2ヶ月もせんうちに白い花が満開になるはず。

 

当然のこと。
斐伊川水系の最上流にある源流。船通山源泉水(冷泉)を汲んで帰ります。
この水系で育ったソバを、同じ水系の源泉で打つ！！！


※ 大阪豊中の地で、本場と同じ様に、激レア復活の在来種が食べれる？


ってことになるやないか～ぃ！！
かなりオモローです。。。

奥出雲の地酒と共に、9月中旬頃にお出しできればと。

P.S　街中～ VIVANTだらけです。のごーん。べき！



9/3 追記。この度は、北陸を襲った一連の集中豪雨で、
ソバ農地などの被害がかなりの規模で発生してしまいました。


当店も、福井県産在来種品種を使用させて頂いており、
農家さんをはじめ関係してくださっている方々へ、心よりお見舞い申し上げます。
なにか応援になればと、福井県産を先行して使わせて頂くことにします。





店主

 

＃ばんばそば
＃奥出雲
＃復活の在来種
＃横田小そば
＃ストイック病
＃やっちゃえばんばそば
#女将がやっちゃいました

 

12月13日(土)
『お持帰りセット』 完 売 御 礼 申し上げます。

思うよりハイペースでご予約いただきましたこと。
たくさんのご注文を頂き、ありがとうございました。
 

ご予約済みのお客様は、
大晦日のお引き取りよろしくお願い申し上げます。
防寒対策の上、気を付けてお越し下さいネ。


12/17(水)追記
毎年恒例の？店主と反省する会ですが…
今年はオーダー数が過去最多となっており、
大晦日の午前中までに打ち終わらない可能性がでてきました💧
→ せっかくでしたが一応 中止としておきます！

スンマセン。。。

差入れは大歓迎です！
注）自転車の方の飲酒後は乗らずに押して帰ってください。

 

 

 

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【 令和七年 年越し大晦日そば 】

 

お待たせ致しました。

そば店の12月と言えば…アレ！ですが…

………

……………………。


急激な物価上昇など価格変動の影響で、
昨年までの価格では厳しく大幅な見直しをお許しください。
（ ※ 店内価格は２月に価格改定いたしました。）
 

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2025今期は猛暑の影響で高温障害が発生し、
玄そばの収穫量が全国的に減収穫となっておる状況です。
優良な原材料になればなるほど価格が急高騰しております。

一年の締めくくりに、良質な年越し大晦日そばをご賞味して頂きたく、
僕が打つ ❝おそば❞ に ご賛同頂ける方 のみ、ご購入をお願い申し上げます。

おそらく…大阪でもっとも高価な大晦日そばになるかも？と思います。
他店様との検討も含めて、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
 

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当 店 は 手 打 ち の 生 製 麺 で す 。
（ ※ 機 械 製 麺 で は あ り ま せ ん 。）

市販の乾麺や半生麺などと比べて取り扱いが非常に難しいです。
ご家庭での茹でを考慮し準強力粉のつなぎを配合（2：8）しますが、
火力や水量・茹で方によっては、切れや溶けたりくっつきの原因に。

不慣れな方にはハードルが高いと思います。
よくご検討の上お求め下さいますよう、お願い申し上げます。
 

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なお、大晦日の 店 内 飲 食 は あ り ま せ ん 。
　　　　　　　　↓↓↓
有難いことに年々「お持帰りセット」のご注文が多くなり、
一夜では店内営業分まで打つことが出来なくなりました。
時間と体力の限界です。ごめんなさい。
店内でのご飲食は 28日(日) が  最 終 営 業 日 となります。
（ だんだんお酒も酒肴の品数少なくなると思います。）
 

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ってコトで、
大晦日に、ばんばそばを食するには…
年1回だけの持帰り企画！『お持帰りセット』 のみ！
当店では禁断の天ぷら等と食べ合わせができます笑
ゆく年くる年を見ながら食べることもできます^^

品種は…福井県大野市産の新そば 大 野 在 来 です。
（ ※ 12/2現在、品種未定です。絶賛品定め中！）
当店11年目にして初の在来品種を大晦日に。12/22決定！
仕込水は…福井県若狭町 名水百選 瓜割の滝 。

予定数に達した場合は 受 付 終 了 します。
ご贈答用にお買い求めの方も多くいらっしゃいますので、
できるだけ早めのご検討をお願い申し上げます。


それと大晦日当日は、
炊込みご飯のお持帰りパック増産します！
（ 昨年も完売ありがとうございました。）
 

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●予定数に達した場合は 受 付 終 了 します。
　※　早めのご検討をお願い致します！

●ご新規の方は 店 頭 予 約 の み 承ります。
　※　ご理解して頂いたうえでお求め頂いております。

●できるだけ 来 店 ご 予 約 してくれると助かります！
　※　申し訳ございませんが、お電話予約は致しておりません。

●来店予約の際は 現 金 前 払 い にてお願い致します。
　※　マチカネくんは 全 額 決 済 の み での使用OK！

●購入歴のある方と遠方の方のみ W e b 受 付 致します。
　※　このページ下段から専用フォームにご入力下さい。　

●お取引時間は混雑緩和のため 2 部 制 とします。
　・午前の部　10時～12時まで。
　・午後の部　1時～3時まで。
 

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※ ご予約無しで大晦日の店頭販売ありません。悪しからず。

　　　　　　　※　⇧ こんなイメージです。（令和六年ver.）

・2人前入りで → 1セットです。
・冷たいおそば専用です。（冷専用麺つゆ付き)
・生麺につき調理が必要です。（要冷蔵・当日が消費期限）
・茹で方説明書を同封してますので参考にして下さい。
・必ず大晦日に取りに来てくださる方。
 

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

Web受付　👉　Clickここから　　完 売 御 礼

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

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それでは！ お待ちしております！！

 

ば ん ば そ ば

 

 

 

11/23(日)をもちまして、完 売 いたしました。
ありがとうございました。

新そば～次の品種は👇

❝ 茨 城 県 常 陸 太 田 市 水 府 地 区 ❞
【 常 陸 秋 そ ば 】
ひ た ち あ き そ ば
旧 水府村 より～ 国産登録品種の 最 高 峰 です！
あの黄門様も好んで食したとか… 知らんけど。
#やっちゃえばんばそば
 

 

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令和7年度産  ❝ 新 そ ば ❞  始めました！
てか…先々週から始まってました…


しか～～～しッ
今年は高温障害で…
全国的に収穫遅れと収穫減だそうです…

そんな中、当店で約７年ぶりの北海道産。
ブランド産地の羊蹄山山麓エリアより～
その名も【 羊蹄山北早生 】種。
　　　　　ようていざんきたわせ
❝ばんばそば専用設計❞の極粗挽き⁉


まぁ画像見てみて👇


どーや！ちょいと緑がかった極粗挽きな粉。もはや粉とは言えんか…
でも石臼挽きが良いので繋がるんです。いや繋ぎます！！

 

今期の新そばはいつもと違う。
乾燥しているのか？例年より加水率高め。
なのに…かなり強腰。パッキパキッ！
そして、ばんばそば らしくない細打ち。

これはこれで意外に、おもろいおそばかも？
まぁ、そのまま食しても結構イケる。
風味・食感・強腰ともバランスよく美味い！！
紙を食べるヤギみたいに奥歯ですり潰してみて
プチプチと粗挽き食感もオモローです。
 

 

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そして今期の圃場は…
山形県大石田町の【 来迎寺在来 】に加えて、

復活しました！…＠島根県奥出雲町
ばんばそば専用ファームをヤッとります！！

地域固有の在来種【 横田小そば 】を作付けしとります。

こちら海抜約400Mの高所にありますが、
残念ながら…涼所でも高温障害で実りが悪い。。。

さて、どうなるでしょうか…💦



店主

 

 

 

＃ばんばそば
＃羊蹄山北早生
＃来迎寺在来
＃横田小そば
＃新そば
＃新そば始めました
＃ストイック病
＃やっちゃえばんばそば

 

 

 

いやぁ～　10th Ａnniversary　っす！！
                  　（ ～ おかげさまで10周年 ～ ）
 

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はや10年。やっと丸10年。


いきなりのＴＶ出演～　疲労骨折からの～　ばんばかれー！
シャチョの誕生～　意味不明に迷走しまくったコロナ禍！
女将の病に～　センムーの誕生に～　店主の腰痛や～　
ストイック病の発覚からの～　熱中症で救急搬送…etc…

他、ここに書ききれないほど…色々ありましたが！


そんなことも～　あんなことも～


ばんばそばを応援くださるお客様、
当店を支えてくださる関係業者様、
そして家族に。

心より感謝いたします。


また、
早々とお祝いを頂戴しました方々、
この場を借りて、有難く御礼申し上げます。

 

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いつも通り営業してます。
とりあえずなんか～開栓します。

そぅまぁプレミアムなヤツです。
価格もまぁプレミアムですが…💧

他にも控えてますからね。
あんまり写真UPするとイヤらしいので笑


 

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ここ最近の店主の頭の中はと言うと…

 ❝ 蕎麦 ❞ つまり ❝ 麺帯 ❞ を極めねばと思うんです。

そば店なら おそばが美味しくて当然ですから。

しかしながら、それがかなり難しい。
だから職人技と言われる所以なのか。

よって他店は、具材・汁物・品数を増やしたりする。
もちろん温かければ旨味を感じやすいでしょう。
(※ 批判や否定している訳では全くありません。)



年中 ❝ 冷たいもりそば ❞ のみの ばんばそば。

こだわりなのか…我がままなのか。
仕込水が変われば、品種が同じでも味は変わります。
純粋におそば(色・風味・食感)を感じて頂きたいがゆえ、
当店は天ぷらも無ければ、温かい汁蕎麦も無いのです。
僕が打つ唯一無二なおそばを楽しんで頂きたい。


ってことで、
こんなヘンコな店があってもええんとちゃうんかな～と。
いまさらかもですが、再度…考えてみたりして笑

こんな店でも喜んでもらえるファンが居てくれる。
人(人生)としてそんな嬉しいことはありません。
その結果10年間ヤッてこれた。
よし！ これからの10年もヤッたんねん。

そば道 は 日々修業。
進化系～　11年目の ばんばそば を 宜しくお願い申し上げます！
👊 押忍。

　　　

　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

 

#ばんばそば　#bambasoba　#服部天神　#10周年　#感謝です　
#やっちゃえばんばそば　#金津在来　#ヒカルハゲアタマ　#ストイック病　#厨房暑すぎる

いまさら感のあるご報告です…　ジャン👏

豊中市の認定制度、豊中エコショップ制度ってのがあって。



この度 ❝ 優 良 エ コ シ ョ ッ プ ❞  に 認 定 いただきました！
　　　　　　　　　　　　（※ 令和6年度の優良認定 3店舗でした。）


気象状況や環境問題は当店の運営に直結しているんです。
年一回だけの収穫の玄そばが不作であっては困るのです。

だからこそ無視できない課題と考え、
SDGsなどの取組みがなにか生むんではないかと思ったり。
毎日の取組みが当たり前になり習慣となり、そして持続可能となる。。。

まさに循環型社会！SDGs！！カーボンニュートラル！！！

とにかく自分で出来ることはなんでもヤッてみる。
小さなことでもヒントがあったり、何かが変わるかもしれん。

当店は多少コストがかかっても、安全で安心な優良食材の調達。
自分ですべてを管理し、専門性を高めて唯一無二なおそばを打つ。
結果、身体に優しく、間違いのないものをお客様にご提供する。

以下、豊中市掲載文
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

玄そばを契約栽培して頂くことで、
地元農業の支援や持続可能な食材の調達、
限りある水源の効率的な使用で環境負荷を減らすことが出来ると考えます。
日々の小さな積み重ねが、
循環型社会に向けて未来へのバトンになると信じ、
人にも環境にも優しい安全安心で間違いのないものを提供し続けたいと思います。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

 

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そして、お気づきの方もおられると思いますが！

ご家庭の冷蔵庫の側面とかで、毎日👀目にするアレです。
磁石で張ったりしてるんちゃいますか？

令和7年度版  ❝ 豊中市ゴミカレンダー ❞  に店名が掲載！

豊中市・約18万1千世帯・約39万7千人が閲覧ってか💧

 

見たくない日でも、目に入ってきちゃいます笑
1年間～　どうぞ宜しくお願い申し上げます。




ばんばそば　店主

 

 

 

#ばんばそば
#bambasoba.com
#来迎寺在来
#手打ちそば
#豊中市
#服部天神
#豊中エコショップ
#優良エコショップ
#豊中市ゴミカレンダー
#循環型社会
#SDGｓ
#カーボンニュートラル
#ヒカルハゲアタマ

 

 

 

平素よりご愛顧頂き、厚く御礼申し上げます。
 

昨今ご承知の通り、世の中のあらゆる物が爆値上がり中です。
この数年間なんとかおそばの価格維持に努めてまいりました。
が、しかし、うすうす感じてはおったことですが、
原材料や経費等の原価高騰が著しすぎて経営を圧迫していることが発覚。
しかも今期、契約畑は経費増えても豪雨災害の影響で減収穫となりました。

健全な営業を続ける為、誠に心苦しい判断になりましたが、
おそばの 価 格 改 定 をさせて頂きます。
 

北摂でもっとも高価な？そば店になっちゃったかも。
おそば“一品勝負”ゆえに、ご理解のほどお願い申し上げます。
これからも唯一無二なおそばを打ち続けたいと思います。
 

悩んだがゆえに、急なお知らせになったこと、お詫び申し上げます。


※ お米も高騰中ですが… 価格は据え置き！
　（当店は 契約栽培 奥出雲仁多米１等米です）
　 そして大盛・二枚盛をご注文の方の値上げ幅を少なくしました。
　 ってことは、従来より お得率UP ってことです！
 

 

 

ばんばそば

 

 

 

 

12月19日(木)
『お持帰りセット』 完 売 御 礼 申し上げます。


ご予約済みのお客様は、
大晦日のお引き取りよろしくお願い申し上げます。
防寒対策の上、気を付けてお越し下さいネ。


毎年恒例の？
店主と反省会の参加お待ちしております！
何も無いので持ち込み大歓迎です。
※ 店主が打ち終ったタイミング が 反省会スタート です。
注）自転車の方の飲酒後は乗らずに押して帰ってください。
 

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【 令和六年 年越し大晦日そば 】

今年は厨房内最高温度の記録更新しました…💧
なんと 温度 68.0℃ 湿度 87％ でした！
（給湯器MAXの熱湯でも60℃です）
なのに急に寒なって。なんとか倒れずにすみました！
皆様の応援のお陰です。ありがとうございます。
2024年最後の12月は 体 調 管 理 月 間 です！

 

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そして～お待たせ致しました。

そば店の12月と言えば…
そう！ あれです！！ 10回目の！！！
予定数に達した場合は 早 期 受 付 終 了 します。

それと大晦日当日は、
炊込みご飯のお持帰りパック増産します！
（ 早々と売切れてしまって存在すら知らない方も…すんません。）


 

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なお、大晦日の 店 内 飲 食 は あ り ま せ ん 。
　　　　　　　　↓↓↓
有難いことに年々「お持帰りセット」のご注文が多くなり、
一夜では店内営業分まで打つことが出来なくなりました。
時間と体力の限界です。ごめんなさい。
店内でのご飲食は 28日(土) が  最 終 営 業 日 となります。
（ だんだんお酒も酒肴の品数少なくなると思います。）

 

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ってコトで大晦日に、ばんばそばを食するには…
年1回だけの持帰り企画！『お持帰りセット』 のみ！
ゆく年くる年を見ながら食べることもできます笑

品種は…山形県金山町産『 最 上 早 生 』新そば です。
仕込水は…日本名水百選 兵庫県 神戸市 布引の水 の予定。
（ ※　生ものですので作り置きしません。当日が消費期限です。）

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●予定数に達し次第受付終了となります。
　※　早めのご検討をお願い致します！

●できるだけ来店ご予約してくれると助かります！
　※　申し訳ございませんが、お電話予約は致しておりません。

●顧客(常連)様と遠方の方のみ Web受付 致します。
　※　このページ下段から専用フォームにご入力下さい。　

●ご予約時に 現 金 前 払 い にてお願い致します。
　※　マチカネくんは全額決済のみでの使用OK！

●お取引時間は混雑緩和のため 2 部 制 とします。
　・午前の部　10時～12時まで。
　・午後の部　1時～3時まで。
 

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※ ご予約無しでの大晦日店頭販売ありません。悪しからず。

　　　　　　　※　⇧ こんなイメージです。（令和三年ver.）

・2人前入りで → 1セットです。
・冷たいおそば専用です。（冷専用麺つゆ付き)
・生麺につき調理が必要です。（要冷蔵・当日が消費期限）
・茹で方説明書を同封してますので参考にして下さい。
・必ず大晦日に取りに来てくださる方。

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当 店 は 手 打 ち の 生 麺 で す 。

乾麺や半生麺などと比べて取り扱いが非常に難しいです。
ご家庭での茹でを考慮し準強力粉のつなぎを配合しますが、
火力や水量・茹で方によっては、切れやくっつきの原因に。

不慣れな方にはハードルが高いと思います。
よくご検討の上お求め下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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Web受付　👉　Clickここから  　完売御礼
 

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それでは！ お待ちしております！！

 

ば ん ば そ ば

 

 

 

皆様お待たせでした！


令和6年度産  ❝ 新 そ ば ❞  始めました！


引き続き同じ品種で攻めてみました。
先週までの雪室熟成 ➔ 収穫ほやほやの新そば
さ～違いがわかるかな？シリーズです。


以下シークエンス。

 

乾燥の季節なのに加水率は39.75％～40.25％！！
加水時はちょっとナッツ系の香り。
しっとり～もっちり～すべすべ～
まーなんてピチ肌なんでしょう！
若さ感じる水を弾きそうな肌…フレッシュです。

さわやかに感じる甘み。
手打ち(店主の特徴？)のワシワシ食感。
ピッチピチの喉越し。


雪室熟成の深い旨味もイケとったけども。
新そばのさわやかさもベリグーですやん！
同じ品種なのに… そば道は奥が深い。。。


必ず食うべし！です。


店主

 

 

 

＃ばんばそば
＃でわかおり
＃新そば
＃新そば始めました
＃ピチ肌
＃服部天神

 

 

 

世界1,000億万人のばんばそばファンの皆様～^^


ご報告ッ。

 

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なんやかんやで、９ 周 年  ありがとうございます。
日頃から皆様にささえて頂き、心から感謝申し上げます🙏
 

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今年こそは❗️
なにか変化球～投げたろか❗️❗️ 　って思うのですが。



やっぱり… 直球勝負 してまうんですよね💧
あしからず。

そば道 は 日々修業。
10年目の ばんばそば を 宜しくお願い申し上げます！
👊 押忍。

　　　

　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

 

 

＃ばんばそば
＃服部天神
＃９周年
＃皆様のおかげです
＃感謝
＃ヒカルハゲアタマ
＃オッサンA
＃モザイク
＃暖簾引退
＃番洋 先生作
 

追記、
7/28(日) 好評につき 完 売 致しました。
ありがとうございました！

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おしぇわ様です^ ^


契約栽培の来迎寺在来からバトンタッチdesu！

新品種！！
昨年に続き今期も 期 間 限 定 でヤリます！
関西圏では当店のみの扱いとか？知らんけど…

品種名【 山 形 B W 5 号 】
読み ➡︎ やまがたびーだぶりゅーごごう
( Yamagata buckwheat No.5 )

喰ってみてえぇ～～～お方は、
お早めにご来店をお願い致します！

※　詳しくは過去記事どうぞ　➡️ Click

店主

 

 

 

＃ばんばそば
＃山形BW5号
＃来迎寺在来
＃服部天神
＃高畠町

 

 

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バイクでお越しの方は近隣の 駐輪場 にお願い申し上げます。


バイクの方の駐車問題を見直すことと致しました。

皆様が気持ち良い空間である様、
ご来店の際はご面倒をお掛け致しますが、
近隣の駐輪場にご駐車頂きますようお願い申し上げます。


くれぐれも路上駐車はご遠慮下さいね。
近隣の他店様の敷地に駐車するなどは論外です。

（近隣他店様が営業していないと思って、
他店舗前などに駐車されますと、搬入等出入りの迷惑となり、
結果的に当店が営業を中止せざるを得ない可能性も…です。）

以上、ご理解頂けない方は入店をお断り致します。


一時利用のバイク駐輪場は線路向こうにあります。
（当店北側の踏切は車両通行禁止ですのでご注意を）

 

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と言うことで、ルール改定記録として記します。

 

ばんばそば

 

 

 

 

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今年もおおきにです！
『お持帰りセット』 完 売 御 礼 申し上げます。
　ありがとうございました❣❣❣


ご予約済みのお客様は、
大晦日のお引取よろしくお願い申し上げます。
防寒対策の上、気を付けてお越し下さいネ。


あんど…
毎年恒例の？店主と反省会呑みTime！
持ち込み大歓迎～　ご参加よろしくです。
※ 店主が打ち終ったタイミング が 宴スタート です。

 

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この度は急なお休みを頂戴し、
ご心配をお掛け致しました事お詫び申し上げます。
 

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【 令和五年 年越し大晦日そば 】

本題！

この季節がやってまいりました。
ついこの間まで残暑スゴかったのに…
一気にめちゃんこ寒いですやん。



今年も アレ ご用意いたします！



ただ…ご承知の通り、体調の事もあり、
例年ほど打つ自信がありません。。。
今年は少しだけ予定数を減らします。
先着限りです。すんません。

受付期間は 12月24日(日) までですが、
予定数に達した場合は 早 期 受 付 終 了 します。



それと当日の先着になりますが、
炊込みご飯のお持帰りパック増産します！
（ 例年早々と売切れてしまって存在すら知らない方も…）

 

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なお、大晦日の 店 内 飲 食 は あ り ま せ ん 。
　　　　　　　　↓↓↓
有難いことに年々「お持帰りセット」のご注文が多くなり、
一夜では店内営業分まで打つことが出来なくなりました。
時間と体力の限界です。ごめんなさい。
店内でのご飲食は 28日(木) が  最 終 営 業 日 となります。
（ 27日・28日は、酒肴の品数少ないと思います。）

 

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ってコトで大晦日に、ばんばそばを食するには…
年1回だけの持帰り企画！『お持帰りセット』 のみ！
ゆく年くる年を見ながら食べることもできます笑

品種は…山形県尾花沢産『 最 上 早 生 』新そば です。
仕込水は…日本名水百選 兵庫県 神戸市 布引の水 の予定。
（ ※　生ものですので作り置きしません。当日が消費期限です。）

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●締切りは 12月24日(日) 14：00 まで。
　※　但し、予定数に達した際は 受 付 終 了 します！

●できるだけ来店ご予約してくれると助かります！
　※　申し訳ございませんが、お電話予約は致しておりません。

●顧客(常連)様と遠方の方のみ Web受付 致します。
　※　このページ下段から専用フォームにご入力下さい。　

●ご予約時に 現 金 前 払 い にてお願い致します。
　※　マチカネくんは全額決済のみでの使用OK！

●お取引時間は混雑緩和のため 2 部 制 とします。
　・午前の部　10時～12時まで。
　・午後の部　1時～3時まで。
 

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※ ご予約無しでの大晦日店頭販売ありません。悪しからず。

　　　　　　　※　⇧ こんなイメージです。（令和三年ver.）

・2人前入りで → 1セットです
・冷たいおそば専用です（冷専用麺つゆ付き)
・生麺につき調理が必要です（当日が消費期限）
・茹で方説明書を同封してますので参考にして下さい
・必ず大晦日に取りに来てくださる方（要冷蔵）
・地方発送はしておりません。

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当 店 は 手 打 ち の 生 麺 で す 。

乾麺や半生麺などと比べて取り扱いが非常に難しいです。
ご家庭での茹でを考慮し準強力粉のつなぎを配合しますが、
火力や水量・茹で方によっては、切れやくっつきの原因に。

よくご検討の上お求め下さいます様、お願い申し上げます。

 

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Web受付　👉　Clickここから　完 売 しました。
 

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それでは！ お待ちしております！！

 

ば ん ば そ ば

 

 

 

 

 

世界1,000億万人のばんばそばファンの皆様～^^



… と久々のフレーズが言いたかったハゲ店主です。

 

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おかげさまで9月26日で、８ 周 年  を迎えました。
皆様から足繁く応援頂き、誠に感謝申し上げます🙏

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また、
早々とお気持ちを頂戴しましたこと御礼申し上げます。

・西田 様
・津ノ浦 様
・水船 様
・橋浦 様
・Doux pilates studio 岸 様
・Dear Flowers 福田 様
・お声がけ頂く多数のお客様

　※順不同

当店なんかのことを…覚えて下さっているだなんて…涙
いつも当店をご利用頂き、ほんとありがとうございます。
 

 

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そして、
「なかなかお昼に来れんわ！！」って方、
ほんますんませんです。

娘が豊中市の待機児童にハマってます。
んな訳で、預ける所がありません。
ましてや夜は預ける場所がありません。。

こんな訳で、心苦しいですが、
お昼営業のみとさせて頂いております。
 

 

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でもって～
周年記念のイベント的な事はないんですが、

やっぱコレ～　イッときましょ！
毎年恒例か！？　禁断の飲みくらべです！！！

どちらも兵庫県特A山田錦50％精米の純大吟クラス。
東条と吉川、距離にして約10kmの違いが旨味の違いに？

一部の酒通マニアによると、
この東条＆吉川シリーズの飲み頃の実は…
「２～3年ほど～先頃ではないか？」なんて噂が。
なぜなら蔵出しまで半年以上寝かせてるんですね。
そうビンテージが旨味＆価値を高めるってこと！


そんな訳で…
当店も２年前から～ 冷蔵熟成やっちゃってました。
お昼寝期間は醸造から2年半とちょい。イイ感じです。
大事にしとったけど… 熟成気になるし… 可愛い娘を…
さぁ！コロナ禍仕込みのイケてる2020BYの放出ッす！！


大事なところなんで、もういっかい言っときます。

イケてる2020BYやぞ。
お昼寝期間は醸造から2年半とちょい。旨味ノリノリや。



ワイングラスで半合づつの計１合セットで提供。
注）：今年は表メニューに記載してます。

これ４合瓶のみのリリースでして…
まず店主が一合分試飲しますので笑
残り数はえーと・・・先着限りでご了承ください。
 

 

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そば道は日々修業。
これからも精進致します。

今後とも御愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
 

　　　　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

 

 

 

 

おしぇわ様です。

連日残暑厳しいっすね～💧
毎朝ルーティンバリカンハゲ店主です。



2023年2月末にこんな事がありました。
あのミッフィーが！まぁ👇読んでみて～

 

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～～～阪急電鉄さんより引用～～～

阪急電車「ミッフィー号」に添乗している車掌さんミッフィーのぬいぐるみが、受注生産限定で発売決定！
2022年8月から始まったコラボ装飾列車「ミッフィー号」の運行も、とうとう2023年3月30日(木)をもって終了となります。
半年以上にわたり「miffy and Hankyu」コラボ企画をお楽しみいただいた皆さまに感謝の気持ちを込め、「ミッフィー号」に添乗する、"あの"ミッフィーの大きなぬいぐるみを【受注生産限定】で発売させていただくことにいたしました！
ぜひこの機会に、阪急マルーンカラーの制服を身にまとった車掌さんミッフィーを皆さまのもとにお迎えしてください。

 

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ってことで、
発売初日である3月1日にオーダー入れてました！


待つこと………　半年。


ついに あの "車掌さん“ がやって来ました
受注生産限定品かぁ～とニヤニヤしたり^^




しかーし！
本家本元は緑色の座席生地の座布団に…
よく見れば鎮座しているではないか！！！



んな訳で、調べまくって～調達しちゃった。🟩
そう阪急ゴールデンオリーブカラーの座布団。
やっぱ阪急マルーンカラーとピッタリ合色や。



銀漆のそば捏鉢の上で、
しばらく看板娘（ウサギ）やってもらいます^^


※ 写メする際は、他のお客様にご配慮頂き撮影願います。

 

目前の臨場感ある阪急電車を見ながら
もしかしたら「ちいかわ号」が通るかも？
んで 先代の車掌さんミッフィーを眺めつつ
旬なお酒を楽しみながら
手打ちのおそばを食べちゃえる店って………

どう考えても 世界で ばんばそば だけです！！笑

ぜひお待ちしております

 

 

この度は、
旬な情報を下さったK様ありがとうございました。

 

 

 

ばんばそば

 

 

 

 

2024/7/11追記
注※）今期 の 生産地 は 山 形 県 高 畠 町 産 です。

以下、⇩ 参 考 まで 過 去 記 事 です。
 

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おしぇわ様です^ ^



山形県、待望の新品種が誕生しました！！



その名も・・・




品種名【 山 形 B W 5 号 】
読み ➡︎ やまがたびーだぶりゅーごごう
( Yamagata buckwheat No.5 )

キターーーーーー！　横文字ですやん💧
※ BWは英語でそばを意味する"buckwheat"の略

※ 石臼挽き全粒粉で、細挽き～粗挽き部位まで入ってます！
 

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～～～以下、県の資料を簡単に説明～～～

2008年に山形県農業総合研究センターにおいて、
収量性・耐倒伏性に優れた良食味品種の育成を目標として、
県の奨励品種【でわかおり】＝（山形そば4号）を母に、
【常陸秋そば】を父に交配して選抜・育成した品種である。
2015年に県の奨励品種（優良品種）に採用。
2017年【 山形BW5号 】の品種名で品種登録出願申請。
2018年に晴れて一般作付けが開始されました。
 

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まだ生産量が少なく県外に出ることがほぼ無かった？
ようやく今期は数量限定になりますがGETできました。

そこで入荷したのが、
鶴 岡 市 宝 谷 地 区 産  山 形 B W 5 号　愛称《 でわ宝 》
大自然豊かな日本遺産である出羽三山の麓の地域。
これって実証段階から生産している地域なんです。
てっことは…オリジンじゃないですか！

当店も初の取扱いとなりテンション⤴⤴⤴です。
先方のお話では関西圏へは初出荷とか。
えッ関西初上陸？　当店オンリーの取扱い!?…
知らんけど…。

加水時は大草原にいるかのような爽やかな香りがします。
加水率は他の山形品種に比べて0.5％位多く入るかも。
→　同じ位か何なら気持ち少なめでした。。
（ 加水時は欲しがるけど…捏ねてると吐き出してくるタイプで 💧 )
肌感はツルツルスベスベでめちゃ繋がる気がする～～

この色味と艶感は、これッ 絶対美味いヤツです！
いやぁ～イイですねぇ～山形のおそば。ブラボー！

そんでもって、そば湯をぜひ飲んで下さいネ！
そば湯がウマウマです。お粥さんの上澄みの様な。


えーと、期間限定となりますので、
喰ってみてえぇ～～～お方は、
お早めにご来店をお願い致します！
 

以上、現場リポートをお届け致しました。

店主

 

 

 

＃ばんばそば
＃山形BW5号
＃でわ宝

 

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今年も！沢山ありがとうございました！！

『お持帰りセット』は 完 売 いたしました。

ご予約済みのお客様は、
防寒対策の上、気を付けてお越し下さいネ。
大晦日のお引取、宜しくお願い申し上げます。
 

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【 令和四年 大晦日年越しそば 】

皆さま、お待たせいたしました。
沢山のお持帰りセットの問い合わせ有難うございます。
ご案内が遅くなりましたが、今年もご用意いたします！

一応25日(日)まで受付期間となっておりますが、
予定数に達した場合は 早 期 受 付 終 了 します。

なお、大晦日の 店 内 飲 食 は あ り ま せ ん 。
　　　　　　　　↓↓↓
有難いことに年々「お持帰りセット」のご注文が多くなり、
一夜では店内営業分まで打つことが出来なくなりました。
時間と体力の限界です。ごめんなさい。
店内でのご飲食は28日(水)が  最 終 営 業 日 となります。
 

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ってコトで大晦日に、ばんばそばを食するには…
大晦日 年越しそば 『お持帰りセット』 のみ！
しかも当店では～年1回だけの持帰り特別企画！
ゆく年くる年を見ながら食べることもできます笑

なにせ… 人 力 作 業 ですので 先 着 数 量 限 定 です。
品種はたぶん…山形県産『 で わ か お り 』新そばの予定。
（ ※　生ものですので作り置きしません。当日が消費期限です。）
 

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●締切りは 12月25日(日) 14：00 まで。
　※　但し、予定数に達した際は 受 付 終 了 します！

●できるだけ来店ご予約してくれると助かります！
　※　申し訳ございませんが、お電話予約は致しておりません。

●ご予約時に 代 金 前 払 い にてお願い致します。
　※　マチカネくん・Go To Eat大阪 の全額決済での使用はOK！

●顧客(常連)様と遠方の方のみ Web受付 致します。
　※　このページ下段から専用フォームにご入力下さい。　

●お取引時間は密を避けるために 2 部 制 とします。
　・午前の部　9時～11時まで。
　・午後の部　1時～3時まで。
 

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※ ご予約無しでの店頭販売ありません。悪しからず。

　　　　　　　※　⇧ 写真は昨年のものです！

・二人前で1セットです
・生麺につき調理が必要です（当日が消費期限）
・必ず大晦日に取りに来てくださる方（要冷蔵）
・地方発送はしておりません。
・冷たいおそば専用です（冷専用麺つゆ付き)
・どうしても・・・
　温麺を希望の方は白出汁で3倍～4倍に希釈して～
　（温麺にアレンジして天ぷらと食べられるお客様も！）
 

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Web受付　👉　Clickここから　完 売 しました。
 

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当店は手打ちの生麺です。
乾麺や半生麺などと比べて取り扱いが非常に難しいです。
火力や水量・茹で方によっては切れやくっつきの原因に。
けっして安価ではありませんので、
よくご検討の上お求め下さいます様お願い申し上げます。


それでは！お待ちしております！！

 

ばんばそば

 

 

 

 

どぉ〜も〜！
日々腰痛と格闘？しておりますハゲ店主です。
お客様のお声がけがとても嬉しく、ありがと様です！

 

この度、おかげさまで ７周年 を迎えることができました。
皆さまから足繁く応援頂き、誠に感謝申し上げます。
心より…ほんまに御礼申し上げます🙏
 

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とくにイベント的なことはいたしませんが、
いつも通り足を運んで頂ければ幸いです。

それと、
d払い（ドコモ）の加盟店を、
今月いっぱいで止めようと思います！
そこんとこ ヨロシク！！

ほんで～コレ開栓します！
そう！！禁断の呑み比べです！！！
どちらも特A山田50％精米の純大吟クラス。
ワイングラスで半合づつの計一合セット。
（2019BYを冷温熟成させてましてん）

表メニューには記載しません。
これ四合瓶のみのリリースでして…
まず店主が一合分試飲しますので笑
残り数はえーと・・・有料先着です。
※ 瞬殺で完売いたしました。ありがとうございました！

※ 必須  呑んでみたい方の合言葉
➡️ 『○○ありがとう💖』
店主の前で、自身にorお連れ様に言う。
それか『ゴジラ博士』
 

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それはさておき、
世の中のあらゆる物が爆値上がり中です。
当店にも原材料等の価格改定のお知らせばかり届いて。
あれもこれもで、ほんまにほぼすべてです。
その値上がり方が今までになく半端ない。エグイ。

不本意ではありますが、
10月からおそばの 価格改定 を行います。

・厳選した材料のクオリティーは落としたくない。
・量を減らすステルス的なこともしたくない。
・日本の「そば文化」「手打ち」を廃らせてはいけない。

『おそば本来の味』を…
日々の手打ちだからこそ悩みそして追求してきました。
伝統の古式醤油で「返し」を醸し半年間の熟成。
道産昆布や枕崎鰹節など約10種の天然素材で出汁を引き、
山形の契約農家様に地元でも希少な在来品種を、
当店の為に生産して頂き、収穫した玄そばを冷蔵管理。
定休日には自分で各地の湧水を汲みに行き、
そば職人として毎日おそばを手打ちする。
お客様に間違いのない物をご提供する為に。

皆様に喜んで頂けるよう、このスタイルを貫き通します。

おそば“一品勝負”ゆえにご理解のほどお願い申し上げます。
北摂でもっとも高価な？そば店になっちゃったかも。

 

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そば道は日々修業です。
これからも精進致します。
 

８年目突入の "ばんばそば” を
ご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。
 

　　　　　　　　　　　　　　　　ばんばそば