皆様お待たせでした！


令和6年度産  ❝ 新 そ ば ❞  始めました！


引き続き同じ品種で攻めてみました。
先週までの雪室熟成 ➔ 収穫ほやほやの新そば
さ～違いがわかるかな？シリーズです。


以下シークエンス。

乾燥の季節なのに加水率は39.75％～40.25％！！
加水時はちょっとナッツ系の香り。
しっとり～もっちり～すべすべ～
まーなんてピチ肌なんでしょう！
若さ感じる水を弾きそうな肌…フレッシュです。

さわやかに感じる甘み。
手打ち(店主の特徴？)のワシワシ食感。
ピッチピチの喉越し。


雪室熟成の深い旨味もイケとったけども。
新そばのさわやかさもベリグーですやん！
同じ品種なのに… そば道は奥が深い。。。


必ず食うべし！です。


店主

＃ばんばそば
＃でわかおり
＃新そば
＃新そば始めました
＃ピチ肌
＃服部天神