令和7年度産  ❝ 新 そ ば ❞  始めました！
てか…先々週から始まってました…


しか～～～しッ
今年は高温障害で…
全国的に収穫遅れと収穫減だそうです…

そんな中、当店で約７年ぶりの北海道産。
ブランド産地の羊蹄山山麓エリアより～
その名も【 羊蹄山北早生 】種。
　　　　　ようていざんきたわせ
❝ばんばそば専用設計❞の極粗挽き⁉


まぁ画像見てみて👇


どーや！ちょいと緑がかった極粗挽きな粉。もはや粉とは言えんか…
でも石臼挽きが良いので繋がるんです。いや繋ぎます！！

今期の新そばはいつもと違う。
乾燥しているのか？例年より加水率高め。
なのに…かなり強腰。パッキパキッ！
そして、ばんばそば らしくない細打ち。

これはこれで意外に、おもろいおそばかも？
まぁ、そのまま食しても結構イケる。
風味・食感・強腰ともバランスよく美味い！！
紙を食べるヤギみたいに奥歯ですり潰してみて
プチプチと粗挽き食感もオモローです。
 

そして今期の圃場は…
山形県大石田町の【 来迎寺在来 】に加えて、

復活しました！…＠島根県奥出雲町
ばんばそば専用ファームをヤッとります！！

地域固有の在来種【 横田小そば 】を作付けしとります。

こちら海抜約400Mの高所にありますが、
残念ながら…涼所でも高温障害で実りが悪い。。。

さて、どうなるでしょうか…💦



店主

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