いやぁ～　11th Ａnniversary　っす！！
                  　（ ～ おかげさまで11周年 ～ ）

　　　　　↑ 昨年のパクリフレーズです…
 

早々とお祝いを頂戴しました方々、
この場を借りて御礼申し上げます！
 

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ありがとうございます。

入店待ち時間があったり。
かなり遠方の方がお見え下さったり。
最近は海外の方も多く訪れてくださったり。
また完売でご提供できない方がいらしたり。


もりそばと、地酒と、ちょっとの酒肴しかない店ですが、
毎度〃足を運んでいただける お客様 に 感謝 しかありません。


そば道は日々修業。
より一層、
僕らしい唯一無二な ❝おそば❞ を目指し精進いたします。
 

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年一回の～ 開栓です。

表メニューには記載しません…💧
HP見た方限定です。なんせ有料先着7名様です！
（店主が一合ぶん呑みましたので…）

『アレある？』と声かけてくださいね。
 

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ばんばそばを応援くださるお客様、
当店を支えてくださる関係業者様、
そして家族に。

心より感謝いたします。
 

12年目の ばんばそば を 宜しくお願い申し上げます！
👊 押忍。

　　　

　　　　　　　　　　　　　ばんばそば

 

#ばんばそば　#bambasoba　#服部天神　#11周年　#感謝です　
#やっちゃえばんばそば　#而今　#金津在来　#ヒカルハゲアタマ　#ストイック病

この度の北陸地方を襲った集中豪雨で、
ソバ農地の被害が大規模で発生してしまいました。
被災された関係者の皆様に、心よりお見舞い申し上げます。


※ 島根県奥出雲町産 横田小そば を打つ予定でしたが、
日頃から当店も福井県産在来種品種を使用させて頂いており、
日本を代表するソバ産地 福井の応援になればと先行して打ちます。


って事で… どないや！この綺麗なウグイス色！！極粗挽き！！！
もはや粉の域を超えているんちゃうか…？

しかーし… 信頼できる挽き手さんに石臼挽いてもらうと繋がるから不思議。

麺帯は極粗挽きとは思えないほど、すごく瑞々しく綺麗で美しい。
噛めばプチプチ食感もブラボーです👏
 

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Produced in Fukui Prefecture [Kanazu Native varieties]

With the torrential rain that hit the Hokuriku region this time,
Large-scale damage to soba farmland has occurred.
I would like to express my heartfelt sympathy to everyone involved in the disaster.


※ I was planning to make Yokota small soba from Okuizumo-cho,
Shimane Prefecture, We will fight in advance to support Fukui,
Japan's leading soba producer.


That's it... No! This beautiful wartfish color!! Extremely coarse grinding!!!
Is it already beyond the realm of powder...?

It's strange because it's connected to having a reliable grinder grind a stone mill.

The noodle belt is so fresh, beautiful and beautiful that I can't believe it's extremely coarse.
If you chew it, the bubbly texture is also bravo.👏






 

 

#ばんばそば
#服部天神
#金津在来
#福井県を応援します
#やっちゃえばんばそば
#ストイック病

＠ばんばそば
 

 

 

 

まずは、思わぬ 休 業 を頂戴します。

女将が、ちょっとヤラかしまして…　緊 急 手 術 を受けました。

本人は元気にしてます！
術後良好と思いますが…　接客面において、
お客様におそばを配膳することが難しい感じです。

様子をみながらの再開となりそうです。
8/28(金)　営 業 再 開 しました。
( ご心配をお掛けいたしました )

再開の際は、思う存分笑ってやってください！
はっきり言うて…ネタやったんちゃう？ 的な感じ 笑

2人3脚な運営の為、ご理解いただきます様お願い申し上げます。

 

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この夏の一つの目的。


島根県奥出雲町にある ばんばそば専用ファーム！


2016年・2017年・2018年とトライしたが…難しすぎて断念💧
そば＝荒地？ってなこと言うけど…実はすごく繊細な植物なんです…


そしてリベンジが叶った2025年。

なぜリベンジしたかったかと言うと…
復活の在来種【 横田小そば 】と言う在来品種の存在。
ほぼ流通が無い…貴重な復活の品種があるなら食べてみたいでしょ。


詳しく知りたい方👉　こちらへ



そして２期目のこの夏。


斐伊川水系で標高350M～400Mエリアで交配を避けるため７か所に分散して
7/25(土)と8/5(水)に復活の在来種【 横田小そば 】の播種を終えました。


誰もいない…野生動物が沢山いすぎる…超～山の中👆


今期は猛暑もならず、雨量も適度にあり、すこぶる元気に育っております。
すでに… イノシシにやられた場所や…
日当たり等によって生育のバラつきはありますが、
今のところ昨年よりは増収穫が期待できそうです！！


台風も来ずであれば、あと2ヶ月もせんうちに白い花が満開になるはず。

 

当然のこと。
斐伊川水系の最上流にある源流。船通山源泉水(冷泉)を汲んで帰ります。
この水系で育ったソバを、同じ水系の源泉で打つ！！！


※ 大阪豊中の地で、本場と同じ様に、激レア復活の在来種が食べれる？


ってことになるやないか～ぃ！！
かなりオモローです。。。

奥出雲の地酒と共に、9月中旬頃にお出しできればと。

P.S　街中～ VIVANTだらけです。のごーん。べき！



9/3 追記。この度は、北陸を襲った一連の集中豪雨で、
ソバ農地などの被害がかなりの規模で発生してしまいました。


当店も、福井県産在来種品種を使用させて頂いており、
農家さんをはじめ関係してくださっている方々へ、心よりお見舞い申し上げます。
なにか応援になればと、福井県産を先行して使わせて頂くことにします。





店主

 

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#女将がやっちゃいました