まずは、思わぬ 休 業 を頂戴します。

女将が、ちょっとヤラかしまして…　緊 急 手 術 を受けました。

本人は元気にしてます！
術後良好と思いますが…　接客面において、
お客様におそばを配膳することが難しい感じです。

様子をみながらの再開となりそうです。
8/28(金)　営 業 再 開 しました。
( ご心配をお掛けいたしました )

再開の際は、思う存分笑ってやってください！
はっきり言うて…ネタやったんちゃう？ 的な感じ 笑

2人3脚な運営の為、ご理解いただきます様お願い申し上げます。

 

この夏の一つの目的。


島根県奥出雲町にある ばんばそば専用ファーム！


2016年・2017年・2018年とトライしたが…難しすぎて断念💧
そば＝荒地？ってなこと言うけど…実はすごく繊細な植物なんです…


そしてリベンジが叶った2025年。

なぜリベンジしたかったかと言うと…
復活の在来種【 横田小そば 】と言う在来品種の存在。
ほぼ流通が無い…貴重な復活の品種があるなら食べてみたいでしょ。


詳しく知りたい方👉　こちらへ



そして２期目のこの夏。


斐伊川水系で標高350M～400Mエリアで交配を避けるため７か所に分散して
7/25(土)と8/5(水)に復活の在来種【 横田小そば 】の播種を終えました。


誰もいない…野生動物が沢山いすぎる…超～山の中👆


今期は猛暑もならず、雨量も適度にあり、すこぶる元気に育っております。
すでに… イノシシにやられた場所や…
日当たり等によって生育のバラつきはありますが、
今のところ昨年よりは増収穫が期待できそうです！！


台風も来ずであれば、あと2ヶ月もせんうちに白い花が満開になるはず。

当然のこと。
斐伊川水系の最上流にある源流。船通山源泉水(冷泉)を汲んで帰ります。
この水系で育ったソバを、同じ水系の源泉で打つ！！！


※ 大阪豊中の地で、本場と同じ様に、激レア復活の在来種が食べれる？


ってことになるやないか～ぃ！！
かなりオモローです。。。

奥出雲の地酒と共に、9月中旬頃にお出しできればと。

P.S　街中～ VIVANTだらけです。のごーん。べき！



9/3 追記。この度は、北陸を襲った一連の集中豪雨で、
ソバ農地などの被害がかなりの規模で発生してしまいました。


当店も、福井県産在来種品種を使用させて頂いており、
農家さんをはじめ関係してくださっている方々へ、心よりお見舞い申し上げます。
なにか応援になればと、福井県産を先行して使わせて頂くことにします。





店主

＃ばんばそば
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＃ストイック病
＃やっちゃえばんばそば
#女将がやっちゃいました